中国商铺的“前身后世”

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    2022-06-29 21:00:00

    今天这篇文章,和各位朋友们聊一聊关于商铺的故事。

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    一、商铺的历史

    商铺,由市演变而来,《说文》将市解释为集中交易之场所,也就是今日之商铺。

    这个词条解释,来源于百度。

    其实商铺前身,是从市场开始的:

    从资源交换需求的出现而自发形成的市说起,大家知道具有交易功能的钱大概是什么时候开始出现的吗?

    大概是3000年前:以物易物也要场地,商铺种子出现。

    中国是世界上最早使用铸币的国家,距今三千年前殷商晚期墓葬出土了不少无文铜贝,为最原始的金属货币。至西周晚期除贝币外还流通一些无一定形状的散铜块、铜锭等金属称量货币,这在考古发掘中也有出土。

    而中国可是有五千年文化历史的国家,在钱还没有被发明和使用的时候,原始社会古老的人类,因为种群分工的不同,必然会产生资源的不均衡支配:打猎的肉多,采摘的水果多……

    在没有货币的原始社会,人们采用的是以物换物的交易方式。

    当某一种生存物质出现了积余,而其他物质有所缺失的时候,交换的需求就产生了,

    而交换过程在野蛮的时代,是没有任何的保障的,你想啊,我今天用一块肉,换5个水果,那如果我用这块肉给别人,说不定还能换更多水果呢?还有必然会存在的强买强卖……在原始交换中萌发的交易雏形产生了对安全场所和固定时间的高度需求,进而以一个固定地点,固定时间,并且具备一定群众公信力的环境进行交换,互通有无的市,就伴随着这种趋势出现了,而这个市就是商铺最早的雏形和起源。

    那个时代的市是没有建筑的,多以不同种群共同约定和随着时间大家都公认的一个地方为标准。

    这个时期的市场,最多的是摆摊交易和挂一个交换物的象征,例如猎户挂动物皮毛,意思有猎物肉食毛皮可换。

    市的出现,也标志这人类的商业经济萌芽,开始发芽。

    这个时期商铺的原型还没有出现,但是决定商铺存在的需求已经基本定型:

    出于安全,集中和固定时间,通过交换生产资料的方式获取需求物资的场所和空间。

    图片来源:网络

    图片来源:网络

    图片来源:网络

    货币的出现,推动了商铺的进一步发展:

    这个要分成两个阶段来说。

    第一个阶段是先秦时代,战国林立,这个时候中国已经正式进入封建时代,随着社会形态的进步和发展而出现的货币,给中国古代商业的发展带来了全面的促进,但是因为各个国家货币不统一,除了在自己本国内可以使用的货币可以流通使用,出了国就没用了,所以在各个国家的边界,还是以以物易物,各取所需的形式的市为主,但是货币开始流通后,部分有远见的商人已经懂得在人群集中的地方摆设摊位和组织交易,市场的雏形进一步进化为固定的交易地点。

    春秋战国时期,在一些经济比较好的国家,已经有专门用于交易的固定商铺出现了。

    战国时期的中国(图片来源:网络)

    第二个阶段,是秦始皇统一六国以后,进行了货币的统一,中国的货币第一次实现了全国性的流通,

    在秦朝(前221—前207)一统天下之后,所有的经营活动都规定必须要在封闭的市中进行,《周礼·考工记》就记录有前朝后市的说法。

    每天天亮,亭长会下令在旗亭(也叫市亭)举行升旗仪式,这叫举旌当市。市吏们打开市场大门,逐一检查涌入的商贩们的证件和货物,检查合格后在货物上加盖印记,然后放商贩们进去,一天的交易就开始了。

    市里的商铺被称为肆,每家肆的铺面大小由货物的贵重程度决定。

    肆作名词表示店铺。如:帝命三市店肆,皆设帷帐。——《隋书·裴矩传》

    秦朝统一货币,图片来源:网络

    到了南北朝时期(420年—589年)以商铺聚集的市场,已经发展的相当成熟了。

    市场还有东西、南北各两条大道把市场划分成井字形,市井一词由此诞生。市发展繁荣,乐府诗《木兰辞》(南北朝时期)就有言:东市买骏马,西市买鞍鞯,南市买辔头,北市买长鞭。

    呼兰市井画(图片来源:网络)

    隋唐时期,商铺已经完全成为城市的社会交易场所了。

    隋唐(581年—907年)期间:中国出现了公认的商铺包租公始祖。

    隋唐时,有个叫窦乂的人,在长安西市有一个废弃的化粪池,窦乂把它买了下来雇人填平,在上面盖了20间店铺,租给波斯胡人做生意,平均每天都收上来几千钱(按当时物价核算)的房租。所以在商铺经营这块,窦乂应该算得上是始祖了。

    隋唐繁华(图片来源:网络)

    伴随文明和繁荣而走向巅峰的商铺:

    要说中国文明和经济最为发达和鼎盛的时期,肯定以唐宋为冠,这个时期,不仅中国国力强盛,万国来朝,也是中国经济在世界登顶的辉煌时期,在这个时期,中国的商业发展高速蓬勃,也让承载商业交易的商铺走上了历史的巅峰。

    唐朝:如果用一个词来形容唐代的商业文化,那就是店肆无数。

    唐宋是中国封建社会鼎盛时期,唐代都城长安是当时文化、商贸中心。

    长安以东西两市闻名天下,商贾云集店肆无数,商业十分繁荣。

    市内货财二百二十行,四面立邸,四方珍奇,皆所积集……这是史书中对唐长安城东市繁荣景象的记载。而据《太平广记》中唐开元中……于东市一小曲内,有临路店数间。记载,东市曾有商铺73000多家。

    图片来源:网络

    长安修复图(图片来源:网络)

    宋朝:成熟商贸带动商铺经营规范化的时期。

    宋朝政府是中国历史和历代上少见的商业驱动型政府,设立专门机构经营官地和公屋的租赁,宋代房地官产专职管理机构称店宅务,北宋时期开始有了成熟的商贸易模式,各种堂、坊、号、庄等林立街衢。

    北宋商铺和市场是分开的,也是中国首次把食材和商品分开的先河举措,

    首都东京(开封)是当时最大的商业中心城市。

    据历史记载:(东京)东大街至新宋门,鱼市、肉市、漆器、金银铺最为集中,西大街至新郑门有鲜果市场、珠宝玉器行,皇城东华门外,无所不有。中国名画《清明上河图》,就翔实地记录了古代商铺、商业街市和繁华经营的景况。

    清明上河图,中国十大传世名画之一。为北宋风俗画,北宋画家张择端仅见的存世精品,属国宝级文物,现藏于北京故宫博物院。

    图片来源:网络

    明清至今:古代版的前店后厂-前店后坊。

    明清时期店铺,多是自产自销的作坊或夫妻店,大多数情况下都是前店后坊,许多生意红火的商家逐渐形成家族产业并开始传承几代人。

    从这个时代开始,在民间和以商业经营为生的群体中才慢慢有了一铺养三代的概念。(在那个时代,一门手艺和生意,是可以延承几代人,保障传承生计的重要途径)各类老字号商铺也开始在历史的长河里摇曳身影,许多商铺因其品牌一直影响至今。

    形成了中国特色的商品经济文化:金字招牌。这可能是中国最早的品牌营销思维了。

    而这种文化,在当下快节奏的时代,更是被国家所重视。

    耳熟能详的老字号品牌(图片来源:网络)

    国家给老字号颁发的荣誉(图片来源:网络)

    从明清开始,商铺的功能不再局限于贸易,而是成为传给子孙的一笔巨大财富和家族谋生手段的继承。

    明清商业至今留存(图片来源:网络)

    现代社会的7种商铺形态:

    时至今日,中国的商铺已经发展出了7个大类型的商铺。

    1、商业街商铺:

    商业街指以平面形式按照街的形式布置的单层或多层商业房地产形式,其沿街两侧的铺面及商业楼里面的铺位都属于商业街商铺。与商业街的发展紧密联系的就是商业街商铺,商业街商铺的经营情况完全依赖于整个商业街的经营状况:

    运营良好的商业街,其关联商业街业主、商铺租户、商铺经营者收益丰厚;

    运营不好的商业街,自然令商业街业主、商铺租户、商铺经营者都面临损失。

    这也是近年来随着电商和集中商业的崛起,被打击的最厉害的商铺类型。

    2、市场类商铺:

    在这里,我们所说的"市场"是指各种用于某类或综合商品批发、零售、经营的商业楼宇,有些是单层建筑,大多是多层建筑。这类市场里面的铺位即我们所谈的市场类商铺。市场内的商铺在零售业中所占比重比较高,在全国各地都有大量从事某种商品经营的专业批发和零售市场,比如,图书交易市场、电子市场、家用电器市场、家具城、建材城等。

    所以这类商铺有个称呼,叫做专业市场商铺或档口。

    3、社区商铺:

    社区商铺指位于住宅社区内的商用铺位,其经营对象主要是住宅社区的居民。

    社区商铺的表现形式主要是1-3层商业楼或建筑底层商铺,有些铺面可以直接对外开门营业,但多数属于铺位形式。

    这类商铺的生意和价值,全看社区和周边一定半径范围消费群体的情况。

    4、住宅底层商铺:

    住宅底层商铺,指位于住宅等建筑物底层(可能包括地下1,2层及底上1,2层,或其中部分搂层)的商用铺位。住宅底层商铺是目前市场极为关注、消费者热衷的商铺形式,很多房地产开发商充分认可住宅底层商铺的巨大价值,不仅避免了过去住宅底层不好卖的尴尬局面,而且获得了更大的资金。

    这类商铺条件好一些可以算社区商铺,条件不好……可能连车库都不如。

    5、百货商场、购物中心商铺:

    百货商场、购物中心商铺指百货商场、各种类型购物中心里面的铺位。百货商场及各种类型购物中心的运营好坏对里面商铺的经营状况影响直接而深远。

    但这样的商铺一般只有收益权,没有管理支配权。

    6、商务楼、写字楼商铺:

    商务楼、写字楼商铺指诸如酒店、公寓、俱乐部、会所、展览核心、写字楼等里面用于商业用途的商业空间。这类商铺的规模相对较小,但商业价值很具有争议。

    只能做白天生意,商业风险很大。

    7、交通设施商铺:

    交通设施商铺指位于诸如地铁站、火车站、飞机场等交通设施里面及周围的商铺,以及道路两侧各类中小型商铺。该种分类方式便于消费者对商铺项目的类型从开发形式的角度进行理解,便于对不同开发形式的商铺建立基于开发观念的理解。

    以前绿皮火车时代是很吃香,不过现在随着对商业品质的追求和规范的管理,这些商铺的生意也不行了……这种商铺是码头经济的附属,高度依赖码头人口流动群体的紧急需求,用现在的话来说,就是高频流量生意。

    随着时代的发展和社会的进步,如今商铺的概念已经非常成熟和规范了,并且从规范的角度,也已经有了明确的法律定义:

    商铺是专门用于商业经营活动的房地产,是经营者对消费者提供商品交易、服务及感受体验的场所。广义的商铺,其概念范畴不仅包括零售商业,还包括娱乐业、餐饮业、旅游业所使用的房地产,盈利性的展览馆厅、体育场所、浴室,以及银行、证券等营业性的有建筑物实物存在的经营交易场所。

    用于经营的商铺产权年限是40年。水电气标准高于住宅类物业标准。

    中国的商铺始于几千年以前,至今已经发展到极致巅峰。

    二、中国的商铺文化探究:关于商铺称呼的趣谈

    古代的杂货店,一般采用堂、斋、幌、店、铺、肆等名称。

    1、店、铺:

    唐朝封演《封氏闻见记》记载,至京邑城市,多开店铺。

    可见,早在1000多年前,官方和民间就已习用店铺一词。民间习惯称大者为店,小者为铺。

    现代社会这两个词的差别主要用于经营情况,有人经营就是店,没人经营就是铺。

    对于店和铺的大小规模区分,已经不是常态认知了。

    2、堂:

    中药店的字号,一般称作堂。在古代,医生为病人看病,称为:坐堂行医。

    相传这和东汉末年,名医张仲景任长沙太守时曾坐堂行医有关。

    如白水的乾元堂、德合堂,户县的福善堂、广益堂,华县的福寿堂、世新堂,耀县的德济堂、万龄堂、鸿春堂,神木的万春堂等。

    在古代医药不分家。

    这个堂字,在中国商业文化中,就成为了中医院,药店以及相关生意的店铺专用名词。

    古代药店场景(图片来源:网络)

    3、斋:

    斋,原本有房舍之意,如书斋、斋屋,后引为商店用名,尤其是卖字画的店铺,如荣宝斋、采芝斋等,甚至一些饭馆求风韵典雅,把字号称为清雅斋等。

    例如北京大顺斋,创业于1637年,距今已写下三百六十余个春秋。明崇祯十三年(1640年),来自南京的回民小贩刘大顺,带着全家在当时市井繁华的通州镇落脚谋生他先是在通州城内走街串巷挑担叫卖,专门制做经营糖火烧。在历史的长河中走过了一条坎坷之路。现如今,在国家改革开放政策指引下,北京大顺斋逐步走上了股份制企业发展之路。

    还有粽子大户五芳斋。

    见到这个字,不是吃饭的,就卖字画古玩的,没毛病。

    图片来源:网络

    4、幌。

    旧时,店铺门首悬挂幌子作为商店的招牌,用以标志经营的性质。

    幌子就是用竹竿或者木棍支撑的招牌,现代社会,随着社会发展和城市形象的提升,已经逐步转变为商铺门头了。

    幌子大致可以分为以下四类,

    一是文字幌(现代社会就是门头标志),如酒馆写个酒字,当铺写个当字,裁缝铺写成衣;

    二是形象幌(比如宠物店放宠物头像,特别是饭店招牌上的那个康师傅形象最能一目了然,还有酒吧门头上的酒瓶象征),用商品的模型作幌子,如鱼店悬挂一条木鱼,面店悬挂纸条,卖膏药的画片膏药等;

    三是实物幌(挂羊头卖狗肉的典故就从这里来的),卖什么,就挂什么,如卖木炭的门前挂一节木炭,卖麻的门前挂几缕麻,卖线的挂几撮线;

    四是象征幌(就像今天理发店门口的那个旋转灯,一看就知道是理发店,再高档次的理发店都要弄一个),即用物件的形象作为店铺性质的象征。如小客店悬挂一盏灯笼,颜料店挂彩色木棍等。

    西安回民巷还保留幌子文化(图片来源:网络)

    各式幌子(图片来源:网络)

    5、肆:

    上古时代,以肆表示商店。《周礼》曰,正其肆,陈其货贿;《文选·游西池》也说,肆,市中陈物处也;《论语·子张》则把肆称为手工作坊,指出百工居肆,以成其事。

    用今天的商铺经营来看,就是杂货店,便利店,五金劳保用品店。

    图片来源:网络

    图片来源:网络

    6、带有美好寓意的店铺名称:

    当然还有一些店铺的名称不走寻常路:

    古时的商家的商品比较单一,起名也是比较直容白。

    绸缎庄如瑞蚨祥,鞋庄如同升和,饭庄如全聚德,总之,名称都是祥瑞之词。

    这也算中国商业文化中的品牌商标意识的代表了。

    7、楼、院、林是古代餐饮业服务业的标准名称:

    三千多年间古代的酒店客栈就出现了馆、驿、舍和店等称呼,这四个类别和几十种称呼或名号,可以说是形成了一部旅馆名称的变化史。用于居住的,一般叫客栈(龙门客栈就是以这样的时代背景下的武侠故事)。

    而我们今天谈的是商铺,也就是以日常经营的为主,古代酒店和住宿其实是不分家的,类似于今天的酒店一体化经营,而在古代,楼、院、林就是餐饮业服务业的专用名称。

    例如:狮子楼、快活林、怡红院……

    酒楼的楼字,就是这么来的。

    南京老字号酒楼(图片来源:网络)

    这个不用多解释了吧……就像今天看到××大酒楼,××夜总会,××会所。

    心照不宣,心领神会的秒懂这个店是做什么生意的吧,哈哈哈哈。

    8、具有浓厚地域文化色彩的记,业(南方)和行(北方)

    南方店铺很多以创始人的姓或者名字作为招牌,例如武汉蔡林记,广东徐其修,黄振龙云南的江氏兄弟等等,具有典型的地域特色,在当地和一个区域内耳熟能详,也是一种品牌的保障。(前者是热干面,后者都是广东凉茶,最后一个是过桥米线)。

    但是这样的店铺名称一旦离开当地,基本无人知晓。具有典型的地域特色。

    南方店铺(特别是广东)喜欢把自己做的生意加上一个业字,表明自己的经营范围,例如××旅业(就是旅馆),××茶业(就是卖茶叶的)。

    而北方做生意的传统有拉帮结派的文化,所以有很多行,所谓成行才成市,就是这么来的。

    ××商行(就是古代百货大楼),一般被冠以行字的商铺,都是多业态经营的。只要做生意的都知道,这个行,就是联合经营的意思。

    但是现在随着文化交融,这样的名称也南北通吃了,命名规范也随着时代的进步而不拘一格,更有创意了。

    南北商铺的文化差异:

    1、北方门脸,南方档口:

    中国南北文化的差异,从语言上就有很多不同。

    其实门脸,门面,门房,店面,和档口,摊位,就完全不是一个形态的商业,前者一般指临街商铺(因为面朝大街得名门脸,北方人俗称门脸儿就是这样的商铺),而档口就是一个做生意的摊位,经常用于蔬菜交易市场,批发市场。

    但是北方说铺面都喜欢说门脸儿,南方人看见商铺都说档口,特别是广东和沿海地区。

    这是因为南北商业发展过程中,对于商业经营习惯的差别所决定的。

    古代北方都是权力和政治的中心,对于商业可是非常看重的(重要的国家税收经济来源),所以对于商业经营场所的规范管理很早就有了。

    而南方是典型的市集商业文化,特别是沿海地区的摆摊文化更是有传承的,而档口,就是从摆摊交易中升级而成的一种商业规则,沿用至今,只要是用来交易的空间,在南方人口里说出来,都是档口。

    这是标准北方人认为的门面(图片来源:网络)

    这是南方常见的市场档口(图片来源:网络)

    说半天,是同一个属性的东西在南北文化差异下的不同称呼而已。都是市场经济经营的终端节点。

    2、北方讲排场,南方讲地段:

    北方的商铺,讲究排场大气,南方的商铺,讲究人气便利。

    这种文化传承,甚至延续到了今天,举个栗子:

    北京的大MALL:世纪金源购物(投资38个亿,占地18.2公顷,建筑面积为68万平方米。)

    说句不客气的,进去一天想走完,怕不太可能……

    图片来源

    广州的上下九步行街:

    上下九全长约1300米,两边的店铺有着上百家之多,是广州最有名且客流量最大的步行街之一。

    全部逛完不到1个小时,商铺奇形怪状,但是架不住人气旺盛……

    图片来源:网络

    北方商铺金碧辉煌器宇轩昂者众多,而南方商业脏乱差小多,是和地域发展和文化背景有关系的,但是随着时代的进步和商业的升级,现在这样的差别也越来越小。

    南方现在的商铺和商业形态,也逐渐提升起来了。

    但是从深度来看,北方商业的排面和气质,还是南方商业不可企及的。

    这是历史和文化传承的差异造就的特色,并没有好坏高低之分,生意,商铺,最合适的才是最好的。

    写在最后:

    虽然随着时代的进步,消费模式的改变,还有过度建设和盲目开发的现象,实体商铺在今天已经出现了衰退的趋势,但是作为承载了中国数千年文化的建筑载体,经济活动的终极节点,关于商铺的文化和内涵,还是值得被记录和发扬的。

    仅以此文,略表心意。

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